Habits de Lumiere

Les secrets des recettes élaborées par les Chefs sont dévoilés dans des fiches à télécharger !

Noix de Saint Jacques en rosace, râpé de choux fleurs relevé aux condiments citron et caviar royal
Thomas Debouzy - Hostellerie La Briqueterie
Champagne De Castellane - Cuvée Commodore
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Saint Jacques juste saisies aux agrumes et mousse de pommes de terre
Jérôme Feck - L'Hôtel d'Angleterre
Champagne Pol Roger - Brut réserve
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Emietté de tourteau aux agrumes et coulis d'herbes
Lucas Vannier - Château de Courcelles
Champagne Collard-Picard - Cuvée sélection
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Ris de veau clouté au chorizo, fricassée de girolles et petits oignons, jus court de braisage
Jean-Denis Rieubland - Le Royal Champagne
Champagne Boizel - Joyau de France 2004
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Dos de sandre poêlé sur sa peau, lentillons de champagne et sauce aux senteurs d'agrumes
Christophe Bernard - La Grillade gourmande
Champagne A. Bergère - Brut nature
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Dessert poire
Arnaud Lallement - L'Assiette champenoise
Champagne Mercier - Blanc de noirs
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Gelée d'agrumes au champagne et gingembre, ganache noire au poivre de Timut, crumble et sorbet champagne
Vincent Dallet - Chocolatier créateur
Champagne De Venoge - Cordon bleu demi-sec
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Daurade, radis et ananas
Kazuyuki Tanaka - Racine
Champagne Perrier-Jouët - Cuvée Belle Epoque blanc de blancs 2004
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Homard poire en vinaigrette aigre-douce aux baies roses
Dominique Giraudeau - Le Grand Cerf
Champagne Comtesse Lafond - Private Comtesse 2005
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Tartare de boeuf aux huîtres, écume d'eau de mer
Jacky Louazé - Le Foch
Champagne Michel Gonet - Coeur de Mesnil 2009 - Blanc de blancs grand cru
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