Carousel HDL 2017 © Ville d'Epernay
Les 13, 14 et 15 décembre 2019
Habits de Lumière 2015 © Ville d'Epernay
Les 13, 14 et 15 décembre 2019
Festivités avenue de Champagne
Accueil > Recette > Croustillant de langoustines à l’Estragon Sauce Soja

Croustillant de langoustines à l’Estragon Sauce Soja

JACKY LOUAZE, LE FOCH - CHAMPAGNE MICHEL GONET, CUVEE PRESTIGE 2004 BRUT NATURE

Confectionnez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Réservez.
Epluchez les carottes fanes et réservez dans de l’eau froide.
Décortiquez les langoustines et gardez les têtes pour une autre préparation. Assaisonnez les langoustines avec sel, poivre et l’estragon ciselé.
Sur chaque feuille de filo, disposez dans le sens de la longueur 4 langoustines et enroulez totalement jusqu’au bout de la feuille. Faites cuire les croustillants dans une huile à 180° pendant 1 mn. Epongez les sur une feuille de papier absorbant. Salez
Dans un verre à cocktail, dressez en harmonie les croustillants avec les feuilles de sucrine et les carottes fane. Servez avec la vinaigrette à part.

Champagne Michel Gonet - Cuvée Prestige 2004 Brut Nature

Cépage :100% Chardonnay Millésime 2004 non dosé. Issu des grands crus de la côte des Blancs: Oger et le Mesnil sur Oger.
Nez brioché avec un léger côté fleur de tilleul.
Bouche : pain brioché avec une finale sur des notes d’amandes vertes et d’oranges amères. Vin franc, spontané.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ – CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION

En images : 
Croustillant de langoustines à l’Estragon Sauce Soja
Ingrédients : 

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées et concassées
16 langoustines 10.15
5 cl de sauce soja
5 cl de vinaigre de riz japonnais
4 feuilles de pâte à filo
5 cl d’huile de sésame
Quelques feuilles de sucrine
Quelques feuilles d’estragon ciselées
8 carottes fanes

Contacts: 

Le Foch
37, boulevard Le Foch - 51100 Reims
Tél. : 03 26 47 48 22
contact@lefoch.com
www.lefoch.com

Champagne Michel Gonet
37, avenue de Champagne - 51200 Epernay
Tél. 03 26 57 50 56
http://www.gonet.fr

Nos partenaires