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Croustillant de langoustines à l’Estragon Sauce Soja
Hure de lièvre au bouillon de pot au feu et chantilly de raifort
Carpaccio de Saint-Jacques, rouelles de betterave, oignons blancs, crème acidulée
Verrine de lentillons de champagne, escargots et pieds de porc
Macarons aux fruits exotiques
Barre Croustillante "Façon Orangette"
Rencontre sphérique du rose de Reims et du pamplemousse caramel
Sous presse de caille au foie gras et lentillons roses de Champagne
Pigeonneau de Champagne désossé au foie gras cuit en feuilleté
Dos de chevreuil, purée d’avocats et poivrons confits, jus corsé au cassis
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