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Les 10, 11 et 12 décembre 2021
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Homard froid en émulsion de céléri
L'œuf meurette au Champagne
Filet de sandre poêlé sur sa peau, sauce au Pinot noir
Saveurs d'agrumes au Champagne et sa ganache noire
Victoria
Foie gras, céleri et pistache
Huître accompagnée d'un crémeux de blanc de noirs au poivre Timut, tartare de fenouil et orange
Tarte poire au carambar
Tartare de daurade, langoustine, eau de mer
Crémeux de courgettes, chair de tourteaux, radis et parmesan séché
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